酵素の種類
●酵素の種類
酵素とは、体内で作られるものと、食物に含まれるものの２種類が存在します。
自然界に数千種類も存在するとされており、人の体内だけでも約３,０００種類もの酵素が存在すると言われています。
酵素は、炭水化物・タンパク質・脂肪・ビタミン・ミネラル・繊維・水・ファイトケミカルと共に大切な栄養素として位置づけられているものです。人間・動植物を含め、生きとし生けるもの全てに存在し、細胞の中で作り出される触媒作用のある高分子物質で、タンパク質がその中核ををなすものであり、タンパク質を主体として生命体に不可欠なアミノ酸のことである。
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